הדגן העתיק שהוא למעשה זרע

קינואה, המבוטאת ‘קין-ווה’, מפתחת יתרונות בריאותיים כבר למעלה מ-5,000 שנה. במקור גדלה גבוה בהרי האנדים, הפסאודו-דגן המדהים הזה כל כך הוערך על ידי האינקה שקראו לו ‘צ’יסאיה מאמה’ או ‘אם כל הדגנים’. כיום, תזונאים ברחבי העולם חוגגים את הקינואה כאחד המזונות השלמים ביותר בטבע.

מקור חלבון מושלם

מה שהופך את הקינואה למיוחדת באמת הוא פרופיל חומצות האמינו השלם שלה - נדירות בממלכת הצומח. עם 4.4 גרם חלבון איכותי לכל 100 גרם קינואה מבושלת, היא מספקת את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף זקוק להן. זה הופך אותה לבחירה יוצאת דופן לצמחוניים וטבעוניים ולכל מי שמחפש לגוון את מקורות החלבון תוך תמיכה בשמירה וגדילה של השרירים.

פרופיל תזונתי עשיר במינרלים

הרזומה התזונתי המרשים של הקינואה כולל 15% מהצורך היומי במגנזיום, התומך בבריאות העצמות ותפקוד השרירים. תכולת הנדן של 10% מסייעת לתפקוד המערכת החיסונית וריפוי פצעים, בעוד ש-11% חומצה פולית תורמת לחלוקת תאים בריאה. עם 2.8 גרם סיבים למנה, הקינואה מעודדת בריאות עיכולית ועוזרת לשמור על רמות סוכר יציבות בדם.

אלופת המטבח הרב-תכליתי

מעבר ליכולת התזונתית שלה, הטעם הקל והאגוזי של הקינואה והמרקם האוורירי הופכים אותה לרב-תכליתית במיוחד. השתמשו בה כתחליף לאורז, בסיס לדייסה או מרכיב בסלט. יש לשטוף תמיד את הקינואה לפני הבישול כדי להסיר את הציפוי הטבעי הנקרא ספונין, שיכול לטעום מר.