אלוף הבטא-קרוטן

הגזר אינו רק תוספת צבעונית לצלחת שלכם – זהו מקור כוח תזונתי שראוי לתפקיד ראשי בתזונה היומית. עם 41 קלוריות בלבד ל-100 גרם, הירקות הפריכים האלה מספקים 93% מדהימים מהצורך היומי בויטמין A, בעיקר בצורת בטא-קרוטן שנותן לגזר את הגוון הכתום המיוחד.

בריאות העיניים ומעבר לכך

הקשר בין גזר לבריאות העיניים אינו רק אגדה עממית, אך היתרונות משתרעים הרבה מעבר לראייה. התכולה הגבוהה של ויטמין A תומכת בתפקוד החיסון, בריאות העור וגדילת תאים. 2.8 גרם הסיבים ל-100 גרם מקדמים בריאות עיכול ומסייעים לשמירה על רמות סוכר יציבות, בעוד ויטמין B6 (8% מהצורך היומי) תומך בתפקוד המוח והמטבוליזם.

מקסום התזונה מהגזר

מעניין לציין שבישול גזר יכול למעשה להגביר את הזמינות הביולוגית של הבטא-קרוטן. בישול קל פורץ את דפנות התא ומקל על הגוף לספוג את נוגד החמצון החזק הזה. שילוב גזר עם מעט שומן בריא – כמו שמן זית או אגוזים – משפר עוד יותר את הספיגה.

רב-תכליתי וטעים

מקלות גזר נא עם חומוס ועד למרקי גזר צלוי, הירקות הרב-תכליתיים האלה ניתנים ליהנות בדרכים אינסופיות. גזר בייבי מהווה חטיף נייד מושלם, בעוד גזר גדול יותר יכול להיגרד לסלטים או להימהל בסמוזי לממתיק טבעי.