כתר התפארת של הירקות הצליבניים

ברוקולי אינו רק עוד ירק ירוק – זהו מעצמה תזונתית שראויה למקום בכל צלחת בריאה. עם רק 132 קלוריות ל-100 גרם, הירק דמוי העץ הזה מספק 91% מהצרכים היומיים שלכם בוויטמין C, ולמעשה עולה על פירות הדר בחומר מזין חיוני זה. ברוקולי טופח במקור באיטליה לפני למעלה מ-2,000 שנה, וזכה במוניטין שלו כאחד המזונות העשירים ביותר בחומרים מזינים על פני כדור הארץ.

חומצה פולית וB6: אלופי מזון המוח

מה שהופך את הברוקולי למיוחד באמת הוא תכולת ויטמיני B יוצאת הדופן שלו. עם 16% מהצריכה היומית המומלצת של חומצה פולית ו-11% של ויטמין B6 במנה, ברוקולי תומך בתפקודי תאים חיוניים כולל סינתזת DNA וייצור נוירוטרנסמיטרים. חומצה פולית חיונית במיוחד לנשים הרות, ותומכת בהתפתחות עוברית בריאה, בעוד B6 משחק תפקיד מפתח בבריאות המוח ובוויסות מצב הרוח.

סיבים: החבר הטוב ביותר של מערכת העיכול

2.4 גרם הסיבים בכל 100 גרם ברוקולי תומכים בבריאות העיכול ועוזרים לשמור על רמות סוכר יציבות בדם. השילוב הזה של סיבים מסיסים ובלתי מסיסים מזין חיידקים מועילים במעיים תוך עידוד עיכול קבוע – זכייה כפולה למיקרוביום שלכם.

מקסום היתרונות של הברוקולי

כדי לשמר את תכולת הויטמינים של הברוקולי, בחרו באידוי קל או מחבת מהירה במקום רתיחה. הפרחים מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים, אך אל תזרקו את הגבעולים – הם מזינים באותה מידה כשמקלפים וחותכים אותם. לקליטה מקסימלית של ויטמין C, שלבו ברוקולי עם מקור שומנים בריאים כמו שמן זית או אבוקדו.